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酸甜可口美食 糖醋鱼的做法

糖醋鱼所需材料:鲜活草鱼1条、鸡蛋1个、料酒3汤匙、干淀粉2汤匙、番茄酱2汤匙、姜丝15克、绵白糖50克、米醋3汤匙、盐1茶匙、湿淀粉1汤匙。

保定小吃培训教你糖醋鱼的做法:

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,剪去鱼鳍,切下鱼头,鱼头对切劈成4-6块。

2、紧贴鱼骨将鱼身切成三段,用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将每一段对切成二边。

3、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5-7毫米。

4、将鱼放入盆中,加料酒腌制20分钟。

5、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

6、炒锅烧热,放入食用油,等油烧至7成热,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

7、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

8、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。


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